Protein Mix Development for Frozen Coffee: Benelux Market Project

l mercato delle bevande proteiche è tradizionalmente dominato dallo shake, un formato pratico ma poco esperienziale, percepito come funzionale più che piacevole. Un distributore attivo nel canale fitness del Benelux vede un’opportunità diversa: portare la bevanda proteica nel granitore, trasformandola in un prodotto da banco che unisce il beneficio nutrizionale alla piacevolezza del consumo.

La richiesta ad OrobicaMix è sviluppare una miscela proteica in polvere per granitore a base di Frozen Coffee, con un contenuto proteico di almeno il 25%, gustosa e tecnicamente adatta alla lavorazione a freddo. Un prodotto pensato per palestre, centri fitness e wellness bar che vogliono ampliare la propria offerta con qualcosa di realmente nuovo.

Sviluppare un preparato proteico in polvere senza zucchero ad alte prestazioni nel granitore non è un processo lineare. Il primo nodo è tecnico: aumentare significativamente la quota proteica di una miscela per granitore senza compromettere solubilità, texture e gusto, le proteine in polvere tendono infatti a modificare il profilo aromatico e la consistenza del prodotto finale in modo non sempre gradito al consumatore.

Il secondo nodo è evolutivo: il cliente non vuole solo una versione base, ma già in fase di briefing chiede di pianificare una variante senza zuccheri aggiunti, per rispondere alla crescente domanda del segmento wellness. Due prodotti da sviluppare in sequenza, con la stessa base e obiettivi nutrizionali diversi.

OrobicaMix ha avviato il progetto con una fase di ricerca e selezione delle materie prime, identificando le fonti proteiche più adatte alla lavorazione in granitore per resa, solubilità e profilo gustativo. Dopo la formulazione della ricetta base, il team ha condotto verifiche analitiche per certificare il raggiungimento della soglia del 25% di proteine dichiarata in etichetta.

Una volta consolidata la versione standard, il progetto è evoluto nella direzione concordata: sviluppo della variante senza zuccheri aggiunti, mantenendo le stesse performance tecniche e lo stesso profilo aromatico della versione originale. Un percorso di sviluppo in due fasi che ha permesso al cliente di entrare sul mercato con un prodotto e di ampliare la gamma in tempi brevi.

I risultati superano le aspettative iniziali. Il progetto ha aperto ad OrobicaMix un canale completamente nuovo, palestre e centri fitness, con un prodotto che non aveva precedenti diretti nel mercato del Benelux.

La bevanda proteica da granitore ha introdotto una nuova abitudine di consumo, sostituendo lo shake tradizionale con un formato più esperienziale e appetibile. Il dato più significativo è quello commerciale: in meno di dodici mesi dall’introduzione sul mercato, sono state vendute oltre 2 tonnellate di prodotto, un risultato che conferma la validità dell’intuizione del cliente e la qualità della formulazione sviluppata da OrobicaMix.